Bài viết chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng từ các chuyên gia, giúp bạn nắm bắt được các tuyệt chiêu thu hút khách hàng, từ đó quản lý, vận hành kinh doanh nhà hàng thành công.
Ngành công nghiệp thực phẩm được dự báo sẽ tăng trưởng tới 10% vào năm 2021. Điều này cho thấy tiềm năng kinh doanh rất lớn đối với các doanh nghiệp hiện tại cũng như start-up trong thị trường kinh doanh nhà hàng, quán ăn. Tuy nhiên, khi mà cơ hội càng lớn thì tính cạnh tranh càng cao, và bạn cũng sẽ phải đối mặt với nhiều thử thách hơn. Bên cạnh những cơ hội mới, cũng có không ít những nhà hàng đang cố gắng xoay xở hoặc buộc phải đóng cửa do chi phí thuê mặt bằng và nhân công cao, lạm phát giá thực phẩm, chi tiêu tiêu dùng chậm, ....
Tuy nhiên, với những ý tưởng độc đáo, kế hoạch hành động cẩn trọng, thông minh, cùng với một chút sự liều lĩnh, bạn vẫn có thể thành công khi lựa chọn khởi nghiệp trong ngành này. Vậy, làm thế nào để đánh bại mọi khó khăn và thu được lợi nhuận cao nhất? Hãy cùng tìm hiểu một vài kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng trong bài viết dưới đây của Taimienphi.vn!
Ý tưởng kinh doanh nhà hàng, phương pháp kinh doanh nhà hàng hải sản, nhà hàng tiệc cưới, nhà hàng chay,...
Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng hiệu quả
1. Tập trung vào sự khác biệt
Hãy cho khách hàng một lý do tại sao họ nên ghé thăm nhà hàng của bạn, chia sẻ với bạn bè, và thậm chí là checkin, chia sẻ lên mạng xã hội. Sự khác biệt ở đây có thể là món ăn đặc trưng của nhà hàng, sự nổi tiếng của đầu bếp, mức giá cả phải chăng, sự thân thiện của nhân viên, menu độc đáo, phong cách thiết kế nội thất nhà hàng mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái, ...... Mỗi nhà hàng muốn thành công đều phải xây dựng cho mình một USP (lợi điểm bán hàng độc nhất) để thu hút, giữ chân khách hàng.
2. Chọn địa điểm mở nhà hàng
Địa điểm cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của nhà hàng. Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng thành công cho thấy, bạn nên mở ở chỗ đông người qua lại, dễ thấy, dễ tìm sẽ kinh doanh thuận lợi hơn. Điều quan trọng nhất là bạn phải nghiên cứu thị trường trước khi chọn vị trí; nó cũng cần thiết như việc lên ý tưởng kinh doanh nhà hàng ăn uống vậy. Bạn cần phải dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu của mình để chọn địa điểm cho phù hợp. Ví dụ, nhà hàng phục vụ cơm văn phòng nên đặt gần các tòa cao ốc; nhà hàng phục vụ các món Việt nên đặt gần các địa điểm du lịch, nơi có nhiều khách nước ngoài, ......
Tuy nhiên, chi phí để thuê những mặt bằng như thế này khá cao, các bạn cần cân nhắc kỹ nguồn tài chính cá nhân đồng thời khảo sát giá thuê cửa hàng tại nhiều vị trí khác nhau và lựa chọn ra mặt bằng có giá thuê tốt nhất cho mình.
Phương pháp kinh doanh nhà hàng hiệu quả: lựa chọn mặt bằng mở nhà hàng
3. Tìm hiểu tài chính trong kinh doanh nhà hàng
Khi kinh doanh nhà hàng ăn uống, bạn sẽ phải chịu các chi phí cố định (thuê mặt bằng, lương nhân viên) và các chi phí biến đổi (điện, nước, nguyên phụ liệu, ...). Lúc này, mẹo kinh doanh nhà hàng thành công là bạn phải tìm mọi cách để giảm chi phí mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ cung cấp.
Bạn nên chọn nguồn nguyên liệu giá tốt từ một nhà cung cấp uy tín, làm việc với đơn vị thiết kế thi công nhà hàng chuyên nghiệp, có % chiết khấu cao để tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng những phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp, thuê nhân viên part-time trong những giờ cao điểm để cắt giảm khoản chi phí cố định này. Không thể nói nhiều về giá thuê mặt bằng, nhưng bạn hãy thử thương lượng xem nó có chỗ đỗ xe rộng rãi hoặc được toàn quyền sử dụng một thang máy với cùng số tiền đó hay không.
4. Quản lý nguyên phụ liệu hiệu quả
Nguyên phụ liệu của nhà hàng, quán ăn không những phải được bảo quản tốt, mà còn phải được làm mới thường xuyên để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn. Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng ăn uống thành công chỉ ra rằng: cần lập bảng kiểm kê hàng ngày hoặc hàng tuần tùy thuộc vào quy mô, mô hình kinh doanh nhà hàng. Nếu nhập quá ít nguyên liệu, bạn sẽ không thể phục vụ khách hàng chu đáo. Ngược lại, nếu nhập quá nhiều, bạn sẽ phải mất thêm chi phí bảo quản, chưa kể thực phẩm sẽ bị hư hỏng dẫn đến lãng phí. Đồng thời, hãy lập danh sách những mặt hàng tiêu thụ nhanh, chậm khác nhau như thế nào để có kế hoạch bổ sung hàng hóa hợp lý.
Mẹo kinh doanh nhà hàng thành công: Lên kế hoạch nhập, bảo quản nguyên phụ liệu chế biến
5. Đào tạo nhân viên
Bạn có đồ ăn ngon, decor quán ấn tượng, nhưng nếu nhân viên của bạn có thái độ phục vụ không tốt, ăn mặc không được đẹp, thì vẫn tạp ra những ấn tượng xấu cho khách hàng. Ngoài ra, nếu như bạn không phân công công việc hợp lý, sẽ dẫn đến sự hỗn loạn: công việc trong bếp không có ai làm và khách hàng thì cũng không được phục vụ chu đáo. Những điều này hoàn toàn phụ thuộc vào việc quản lý nhân viên của bạn.
Để có những kỹ năng quản lý nhân sự nhà hàng hiệu quả, bạn cần:
- Phân công công việc rõ ràng và hướng dẫn cụ thể cho từng người - ai là người phục vụ bàn, rửa chén, phụ bếp, quản lý hàng tồn, mua thực phẩm, thu ngân, .....
-Yêu cầu nhân viên có thái độ chuyên nghiệp và thân thiện với khách hàng và ăn mặc gọn gàng.
- Đào tạo nhân viên để có thể xử lý được những tình huống khẩn cấp như hỏa hoạn, mất điện, hoặc giải quyết khiếu nại của khách hàng một cách khéo léo.
Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng, quản lý nhân sự nhà hàng từ các chuyên gia: Bạn có những kỳ vọng nhất định đối với nhân viên và ngược lại, họ cũng vậy. Cũng giống như trong những ngành nghề khác, bạn cần phải tạo ra sự hài lòng cho nhân viên của mình và khuyến khích tinh thần làm việc của họ. Thay vì coi họ là nhân viên, hãy coi họ là những đối tác cùng làm nên giá trị khác biệt. Ngoài mức lương cạnh tranh, họ cũng cần phải có một môi trường làm việc thoải mái, an toàn, và các chế độ phúc lợi khác. Những điều này sẽ giúp nâng cao năng suất lao động của nhân viên và góp một phần không nhỏ vào sự thành công của bạn.
6. Luôn nhớ, khách hàng là thượng đế
Sẽ có những lúc khách hàng không hài lòng với một điều gì đó ở nhà hàng của bạn. Họ có thể sẽ đòi gặp quản lý để phàn nàn về thái độ phục vụ của nhân viên, viết, phản hồi không tốt về nhà hàng của bạn trên các phương tiện truyền thông. Hãy chắc chắn rằng bạn giải quyết những vấn đề này kịp thời và nói chuyện với khách hàng về những gì khiến họ bất bình. Cũng đừng ngần ngại đưa ra lời xin lỗi và giải pháp khắc phục ngay lập tức. Đối với những phản ánh tiêu cực trên mạng xã hội, đừng bỏ qua, mà hãy xin lỗi công khai và liên hệ với khách hàng để giải quyết.
Phương pháp kinh doanh nhà hàng hiệu quả: Quan tâm đến dịch vụ khách hàng, chăm sóc khách hàng trên MXH
7. Chiến lược marketing hiệu quả
Kinh doanh nhà hàng là một trò chơi của những kẻ thích khoe khoang. Nếu như bạn không tự quảng cáo mình là ai, và bạn giỏi như thế nào, thì thực tế diễn ra hằng ngày sẽ là những bàn khách trống trơn. Do đó, hãy phát triển một chiến lược marketing độc đáo cho nhà hàng để tạo tiếng vang cho nhà hàng của bạn trên khắp các nền tảng. Ngày nay, mọi người thường có xu hướng sử dụng công cụ marketing trên các phương tiện truyền thông, như đăng ảnh đẹp về các món ăn của nhà hàng, lan tỏa sự hài lòng của thực khách đã tới nhà hàng, sự tài ba của đầu bếp, ....
8. Chú ý tới những chi tiết nhỏ
Mặc dù đã thực hiện rất tốt những yếu tố được đề cập ở trên nhưng nhà hàng của bạn vẫn không gây được ấn tượng với thực khách? Lý do có thể là ở những chi tiết nhỏ chưa được bạn chú trọng tới như khăn trải bàn bẩn, dấu vân tay dính trên menu, nhà vệ sinh bẩn, trên bàn thiếu khăn giấy, đũa ăn hoặc gia vị, ..... Những điều này sẽ không nói lên tất cả nhưng những khách hàng khó tính vẫn cho đây là một sự bất cẩn và có ấn tượng xấu.
Nói tóm lại, không có điều gì là duy nhất có thể quyết định trải nghiệm khách hàng cũng như sự thành công trong sự nghiệp của bạn. Chỉ cần đặt mình vào vị trí của khách hàng để suy nghĩ xem những điểm nào là được và chưa được - đây cũng là kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng quan trọng nhất. Bạn cũng có thể nhờ tới sự hỗ trợ của người thân và bạn bè, những người có khả năng đưa ra bình luận và nhận xét hữu ích.
https://thuthuat.taimienphi.vn/kinh-nghiem-kinh-doanh-nha-hang-57562n.aspx
Giống như kinh doanh nhà hàng, mở quán cafe cũng là ý tưởng kinh doanh hiệu quả, được nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ lựa chọn để bắt đầu sự nghiệp tích lũy, làm giàu của mình. Nếu muốn tham gia vào thị trường này nhưng thiếu kinh nghiệm, bạn có thể tìm được nhiều thông tin hữu ích ở bài viết chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh quán cafe của Taimienphi.vn.